Für die Füllung: endori Hack mit den Pilzen, Butternusskürbis, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl und optional Speisestärke vermengen.
Schichten: Den Boden einer 1/1 GN-Form dünn mit etwas Pflanzenöl einpinseln und mit einer Schicht Teigblättern auslegen. Eine Lage der Füllung darauf verteilen. Mit einer dünnen Schicht Blattspinat abdecken. Diesen Vorgang (Teig + Füllung + Blattspinat) abwechselnd wiederholen. Mit Teigblättern abschließen.
Dämpfen/ Backen: Die oberste Teigschicht mit etwas Wasser befeuchten. GN-Deckel auflegen und im Kombidämpfer bei ca. 180°C mit Dampf für ca. 30 Min. garen.
Finish: Nach Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und die oberste Teigschicht für weitere 5 Min. leicht bräunen. Vor dem Anschneiden ca. 30 Min. ruhen lassen.
Guten Appetit!
