Den Reis nach Anleitung kochen. Brokkoli und Karotten putzen, waschen und in Röschen teilen. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Karotten in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nach wenigen Minuten die Brokkoliröschen dazugeben und kurz mit anbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gehackten Knoblauch in einem Topf anschwitzen. Soja Sauce und Aprikosenkonfitüre dazugeben und kurz mit aufkochen lassen.
Die endori veggie balls mit etwas Öl in einer Pfanne von allen Seiten für insgesamt ca. 4 - 5 Min. und bis zu einer Kerntemperatur von 73 °C braten.
Die Sauce und den Sesam zu den gebratenen veggie balls in die Pfanne geben und kurz schwenken.
Zum Anrichten, den Reis in eine Schale geben und die endori veggie balls, Karotten und Brokkoli darauf verteilen.
Zum Schluss mit etwas Zitronensaft abschmecken und mit Lauchzwiebeln und Kresse garnieren.
Guten Appetit!
