Pflanzenöl in einem geeigneten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.
Die Paprikawürfel dazugeben und ca. 3–5 Minuten mitbraten.
Mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen.
Ajvar einrühren und aufkochen lassen.
Bei milder Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Die vegane Kochsahne angießen und die Sauce erneut kurz aufkochen lassen.
Mit angerührter Stärke auf die gewünschte Konsistenz abbinden.
Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken.
endori Balls im Konvektomaten bei 190 °C für 6-7 Min. regenerieren.
Vegane Margarine oder Butter in einem separaten Gefäß schmelzen.
Die vorgekochten Kartoffeln in Stücke schneiden und in dem heißen Fett schwenken. Gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Paprika-Ajvarrahm in der Mitte des Tellers platzieren. endori Balls in die Ajvarrahmsauce geben. Petersilienkartoffeln ergänzen.
GESOCA-Ampel: GRÜN
Guten Appetit!
