DE

Rezepte von der Internoga 2024

Du warst auf der Internorga an unserem Stand und dir haben unsere Kreationen gefallen? Hier findest du alle Rezepte zum Nachkochen für deine Gäste – super schnell und unkompliziert.

Bavaria best burger mit Obatzter und Schmorzwiebeln

mit endori veggie best burger

10 Portionen | 35 Min.

Zutaten:

  • 10 Stk. endori veggie best burger
  • 10 Stk. Laugen Bun
  • 250 g Obatzter
  • 500 g Weißkohl
  • 300 ml BBQ-Sauce
  • Salzbrezeln
  • Zucker
  • Sonnenblumenöl & Weißweinessig
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und anschließend in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
  2. Die Zwiebel mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und mit etwas BBQ-Sauce einkochen lassen.
  3. Den Weißkohl mit Hilfe eines Küchenhobels in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Zucker, Pfeffer, Weißweinessig und Sonnenblumenöl würzen und weich kneten.
  4. Die endori veggie best burger in einer Pfanne oder dem Grill für ca. 5-6 Min. grillen, parallel die Laugen Buns aufschneiden und die Schnittseite knusprig angrillen.
  5. Die Unterseite der Laugen Buns mit Obatzter bestreichen, Salzbrezeln klein brechen und auf den Obatzten streuen, Schmorzwiebeln und den endori veggie best burger daraufsetzten. Die Oberseite des Buns mit BBQ-Sauce bestreichen, etwas Weißkrautsalat darauf geben und zusammensetzen und servieren.

Guten Appetit!

bunte Quinoa Bowl mit Anti Pasti

mit endori veganem Chicken Natur

10 Portionen | 25 Min.

Zutaten:

  • 6 Pkg. endori veganes Chicken Natur
  • 375 g Quinoa, bunt
  • 3 Stk. Paprika, rot
  • 3 Stk. Zucchini
  • 3 Tl. rote Jalapeños, eingelegt
  • 300 g Sauerrahmalternative
  • 150 g Mandelsplitter
  • 2 Stk. Zitrone (Saft)
  • 25 g Basilikum
  • 25 g Petersilie
  • Olivenöl & Balsamico, hell
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Quinoa für nach Packungsanweisung kochen, anschließend kalt abspülen und in eine Schüssel geben.
  2. Mit Salz, Olivenöl und etwas Zitronensaft würzen.
  3. Die Paprika und Zucchini waschen, das Kernhaus entfernen und in ca. 1cm große schneiden.
  4. Die Gemüsewürfel in Olivenöl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und noch im heißen Zustand etwas Balsamico abschmecken.
  5. Petersilie und Basilikum waschen, fein hacken und zu dem Anti Pasti geben.
  6. Die Jalapeños zusammen mit der Sauerrahmalternative, Salz und etwas Zitronensaft in einen Mixbecher fein pürieren.
  7. Richten Sie abwechselnd Quinoa, Anti Pasti, endori veganes Chicken Natur in einer Bowl an, etwas Jalapeño Dip dazu geben und mit gerösteten Mandelsplitte toppen.

Guten Appetit!

veganes Chicken mit Meerrettichsauce und Kürbiskernöl

mit endori veganem Chicken Natur

10 Portionen | 30 Min.

Zutaten:

  • 900 g endori veganes Chicken Natur
  • 3 Zwiebeln, weiß
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 250 ml Weißwein, trocken
  • 1,25 ml Haferkochcreme
  • 550 g Tafel Meerrettich
  • 100 g Lauch
  • 150 g Karotte
  • 150 g Knollensellerie
  • 5 El Kürbiskerne
  • 1 Stk. Zitrone
  • Muskat
  • Kürbiskernöl
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Sellerie, Karotten und Lauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
  2. Die Gemüsestreifen in gesalzenem Wasser für ca. 30 Sek. blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und bei Seite stellen.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in neutralem Öl glasig anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen.
  4. Die vegane Kochcreme und Meerrettich zugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenschale abschmecken.
  5. Die Soße für 2-3 Min. leicht kochen lassen, anschließend fein mixen und durch ein Sieb geben.
  6. Das endori vegane Chicken Natur in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 4-5 Min. anbraten, kurz vor Ende die Gemüsestreifen zugeben und auf einem Teller anrichten.
  7. Die Meerrettichsoße mit einem Stabmixer schaumig mixen und über das vegane Chicken Natur geben. Mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen servieren.

Guten Appetit!

Orientalisches Pfannengericht mit Couscous

mit endori veggie hack

10 Portionen | 35 Min.

Zutaten:

  • 900 g endori veggie hack
  • 1,5 kg Couscous
  • 3 L Gemüsebrühe
  • 3 Stk. Paprika, rot
  • 2 Stk. Lauch
  • 3 Stk. Auberginen
  • 1 Stk. Limetten
  • 150 g Aprikosen, getrocknet
  • 1 Stk. Chili, rot
  • 200 g Minze
  • 500 g Joghurtalternative
  • Ras el-Hanout
  • Kreuzkümmel
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Couscous damit überbrühen und für ca. 5 Min. quellen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Olivenöl würzen.
  2. Die Auberginen auf ein Backblech geben, mit einer Gabel die Schale einstechen, und für ca. 25 Min. bei 190 °C im Ofen weich schmoren.
  3. Den Lauch und Paprika waschen und zusammen mit den Aprikosen in ca. 1 cm. große Würfel schneiden.
  4. Die Joghurtalternative mit Kreuzkümmel, fein geschnittener Minze, Salz und etwas Limettensaft abschmecken und bei Seite stellen.
  5. In einer Pfanne mit Olivenöl das endori veggie hack bei mittlerer Hitze für ca. 3-4 Min. anbraten und herausnehmen, die Gemüse anbraten, mit Salz, Pfeffer, klein geschnittener Chili und Ras el-Hanout abschmecken und weich garen lassen.
  6. Die Auberginen aufschneiden, das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel auskratzen, klein hacken und zusammen mit endori veggie hack in die Pfanne geben, alles nochmals aufkochen und abschmecken.
  7. Die veggie Hackpfanne zusammen mit Couscous anrichten und mit einem klecks Joghurtalternative servieren.

Guten Appetit!