Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Pflanzenöl glasig dünsten. Das Currypulver zugeben und mitschwitzen, danach mit dem Balsamico ablöschen. Die restlichen Zutaten zugeben, mit etwas Salz abschmecken, fein pürieren und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Zwischenzeitlich die veggie bratwurst von allen Seiten insgesamt 7–8 Minuten und bis zu einer Kerntemperatur von 73 °C braten.
Zum Schluss die veggie bratwurst in Stücke schneiden, mit der heißen Sauce übergießen und mit etwas Currypulver bestreuen.
Dazu können entweder Brötchen oder Pommes als Beilage gereicht werden.
Tipp: Die Kirschkonfitüre kann je nach Geschmack auch durch andere Sorten wie Ananas, Pfirsich oder Orange ersetzt werden.
Guten Appetit!
